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牛胸爽

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商品詳情

牛白肉（又称牛胸爽、胸口朥)占全牛比例1%，渌1分钟。牛白肉是牛前胸的脂肪部分，属稀有部位，只有大而肥的牛才能长出。新鲜的牛白肉呈白色，看上去有油腻的感觉，但实际上这并不是脂肪，而是一种软组织，入口却是清甜间微微泛着牛油的香味，口感脆而爽口、带点韧劲。牛白肉在其它料理中少见使用。