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墨斗卵粿

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商品詳情

在潮汕一帶，從古至今流傳著這種稱為「墨斗卵粿」的特色美食；即是用墨斗魚即烏賊的卵製成的粿品這種食物先將新鮮墨斗卵用刀壓散，加入雞蛋清和雪粉，然後攪拌成很濃稠的糊醬，當地術語叫「打膠」，吃時要切成薄片在平底鍋上油煎。因爲加了雞蛋清，墨斗卵粿很容易就煎成誘人的金黃色，但裡面卻還軟嫩雪白，很有嚼勁。既可蘸點紅辣椒醬吃，有絕好的口感和滋味，不膩，鮮美可口；也可配上甜桔油，是飯前飯後一道不可缺少的美食。